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Scheda (109 Kb)
Rassegna stampa
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Maurizio Falloppi, Luigi Parolin, Amedeo Sandri
Affetto in cucina
I salumi tipici e le ricette della cucina regionale italiana
Collana: Fuori collana enogastronomia
Pagine: 144
Immagini: 200 ill. a colori
Formato: 22x30 cm
Confezione: cartonato
ISBN: 88-87760-41-1
Prezzo di copertina: € 35,00
Il libro
Un vero e proprio atlante che raccoglie le innumerevoli tipologie dei salumi d’Italia suddividendoli per regione: per tutti (o quasi) c’è anche un’immagine che aiuta a fissarne meglio le differenze, oltre a una scheda che presenta le loro caratteristiche organolettiche e di lavorazione. Ma la ricchezza gastronomica
dei salumi del nostro Paese si può esprimere – con altrettanta gioia per il nostro palato – in primi o secondi piatti. Ecco dunque che il volume si apre con una carrellata di oltre 100 ricette che valorizzano la norcineria regionale, con preparazioni non solo tradizionali e un consiglio sul vino da abbinare, ovviamente privilegiando quelli del territorio. Completano il volume le indicazioni sui consorzi di tutela e un’interessante “biografia dell’affettatrice”, macchina rivoluzionaria inventata a Rotterdam da Wilhelmus Adrianus van Berkel nel 1898.
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