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Rassegna stampa
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Aa.Vv.
Alla gran corte della Gallina Padovana
Gli animali da cortile nella tradizione gastronomica padovana
Testi di: Gabriele Baldan, Piero De Franceschi, Claudio Maniero, Luigi Finco, Pietro Vincenzo Fracanzani, Sabrina Rampin
Collana: Calieri
Pagine: 80
Immagini: 66 ill. a colori
Formato: 21,5x26,5 cm
Confezione: cartonato
ISBN: 88-87760-79-9
Prezzo di copertina: € 20,00
Il libro
Finalmente una ricca monografia dedicata al simbolo della gastronomia padovana, la Gallina dal gran ciuffo, e ai “sudditi”
della sua corte: oche, anatre, capponi, conigli e maiali. Come al solito non solo ricette, più di 50 suddivise tra ricette
innovative e ricette della tradizione, ma anche testi introduttivi che illustrano le caratteristiche delle diverse razze e la loro
fama e che delineano la vita all’interno della “corte” nelle quattro stagioni dell’anno. Chiude la prima parte, riccamente
illustrata, un’interessante testo di taglio storico-gastronomico di Pietro Vincenzo Fracanzani sull’identità della patavinitas in
cucina.
In conclusione, le ricette di base e gli indirizzi dei ristoranti della provincia di Padova in cui è possibile degustare la vera
gallina padovana.
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