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Rassegna stampa
esaurito
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Francesco Soletti
L'arte dello spiedo nel Vicentino
Collana: Tecete
Pagine: 144
Immagini: 75 a colori
Formato: 17 x 22 cm
Confezione: brossura con alette
ISBN: 978-88-6322-089-6
Prezzo di copertina: € 12,00
Il libro
L’arte dello spiedo, così viva e da sempre tramandata in tutto il Vicentino, è tra le forme di cottura, forse la più antica. Ed è ancor oggi ricca quindi di suggestioni, saperi e cultura.
Per la prima volta, un gruppo di ristoratori e cuochi vicentini – primo tra tutti Amedeo Sandri – svela i suoi segreti nell’arte di cucinare allo spiedo , proponendo al lettore, dopo una interessante parte storica e introduttiva, una serie di ricette, che son poi trucchi del mestiere, visto che la cottura allo spiedo, in fondo, non richiede, se non nelle attenzioni di preparazione, particolari abilità culinarie.
Saranno proposti spiedi d’ogni tipo, da quelli più classici a base di selvaggina da piuma e da pelo, le carni del maiale e del bue a quelli più sintonizzati al gusto dei nostri tempi.
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