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Fernando Raris, Marco Valletta
La Casatella Trevigiana nel piatto
Ricettario per quattro stagioni
Collana: Calieri
Pagine: 80
Immagini: 39 ill. a colori
Formato: 21,5x26,5 cm
Confezione: cartonato
ISBN: 88-87760-74-8; 978-88-87760-74-3
Prezzo di copertina: € 18,00
Note: Nuova edizione aggiornata
Il libro
Riconosciuta come Dop nel 2006, la Casatella Trevigiana è un formaggio dalla lunga storia, come si evince dall’introduzione di Fernando Raris. La remota tradizione casearia trevigiana è andata nel tempo modificandosi con le necessarie innovazioni tecniche ma ha saputo mantenere la tradizionale qualità della Casatella, un formaggio che con la sua freschezza e bontà è adatto a tutte le età e tutte le occasioni.
Il Ricettario per quattro stagioni vuole essere un’accattivante proposta di utilizzo della Casatella dall’antipasto al dolce; le ricette ad opera di insegnanti e allievi dell’Istituto Alberghiero di Castelfranco Veneto sono frutto di un complesso lavoro di ricerca e sperimentazione, che valorizza l’ingrediente principale, la Casatella, combinandolo in 27 gustosissime e raffinate ricette, complete di tabella nutrizionale e vino da abbinare.
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