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Rassegna stampa
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Cucina Friulana Udine
Ricette tradizionali della provincia di Udine
Testi di: Bepi Pucciarelli
Collana: Tecete
Pagine: 132
Immagini: 62 a colori
Formato: 17 x 22 cm
Confezione: brossura con alette
ISBN: 978-88-6322-052-0
Prezzo di copertina: € 12,00
Il libro
Nella definizione di Ippolito Nievo, il Friuli è un «piccolo compendio dell’universo, alpestre piano e lagunoso», e la provincia di Udine da sola contiene tutti questi elementi. Anche storicamente queste terre hanno visto passare quasi chiunque: celti, romani, barbari, turchi, slavi, austriaci… Varietà che si rispecchia anche nelle tradizioni, specialmente in quelle culinarie, qui sviscerate da Bepi Pucciarelli che ci illustra quanto si può trovare dalla Carnia alla laguna: i prodotti tipici, le erbe, i salumi, i formaggi, i piatti
propri della cucina di montagna, pianura e mare, per finire con i vini. I prodotti ritornano nel ricettario in preparazioni dai nomi decisamente territoriali: brovade, frico, klotznnudln, cjalsons alle erbe di Carnia, frittura di laguna, ocikana, toc’ in braide, strukji e l’immancabile gubana.
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