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Cucina Vicentina
Il ricettario della provincia d'oro
Testi di: Antonio Di Lorenzo, Vladimiro Riva
Collana: Tecete
Pagine: 144
Immagini: 60 illustrazioni a colori
Formato: 17x22 cm
Confezione: brossura con alette
ISBN: 978-88-6322-056-8
Prezzo di copertina: € 12,00
Il libro
Quella vicentina è forse una delle cucine venete che meglio conserva le proprie tradizioni. Numerosi infatti sono ancora i ristoranti e le trattorie dove, per fortuna, si possono degustare ottimi baccalà alla vicentina, un tempo piatto povero ora – ahinoi – non più, deliziose panà con formaggio stravecio e porcini, e poi ancora gnocchi con la fioretta (una sorta di ricotta, ma più liquida), torresani di Breganze con polenta onta (giovani piccioni allo spiedo), cappone alla canevera…
Sono più di 50 le ricette, tutte illustrate, presentate in questo volume proprio da quei ristoratori vicentini che lavorano quotidianamente per mantenere vive le proprie tradizioni. Il ricettario è preceduto da due testi introduttivi di Vladimiro Riva e Antonio Di Lorenzo, che raccontano la storia dei piatti più celebri e recuperano un passato per certi versi ormai perduto per sempre.
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