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I radicchi del Veneto nel piatto
Cinque varietà per 58 ricette in una tradizione unica al mondo
Testi di: Ulderico Bernardi e Nicola Stievano
Collana: Calieri
Pagine: 116
Immagini: 82 a colori
Formato: 21x26 cm
Confezione: cartonato
ISBN: 88-89846-35-6; 978-88-89846-35-3
Prezzo di copertina: € 22,00
Il libro
La coltivazione dei radicchi in Veneto è un’eccellenza confermata da ben cinque Igp: Radicchio Rosso di Treviso Precoce e Tardivo, Variegato di Castelfranco, Radicchio di Verona e Radicchio di Chioggia. Ulderico Bernardi e Nicola Stievano ci svelano il segreto di tale successo: è la cura con cui si esegue la
tecnica dell’imbianchimento a fare la differenza (che si vede, o meglio si gusta, soprattutto nel piatto, con le 58 raffinate ricette proposte dagli chef del territorio).
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