| |
Scheda (115 Kb)
esaurito
|
|
I radicchi del Veneto nel piatto
Cinque varietà per 58 ricette in una tradizione unica al mondo
Testi di: Ulderico Bernardi e Nicola Stievano
Collana: Calieri
Pagine: 116
Immagini: 82 a colori
Formato: 21x26 cm
Confezione: cartonato
ISBN: 88-89846-35-6; 978-88-89846-35-3
Prezzo di copertina: € 22,00
Il libro
Come recita il sottotitolo del volume, la coltivazione dei radicchi in Veneto è una tradizione davvero unica al mondo e questo
volume-ricettario lo dimostra: ben cinque sono le varietà nel Veneto che hanno ottenuto (o che stanno per ottenere) l’Igp: Il
Radicchio Rosso di Treviso Precoce e Tardivo, il Radicchio Variegato di Castelfranco, Il Radicchio di Verona e il Radicchio di
Chioggia.
Come raccontano Ulderico Bernardi e Nicola Stievano, autori dei testi introduttivi, è soprattutto la tecnica dell’imbiachimento
a fare la differenza. E la differenza poi si vede, o meglio si gusta, soprattutto nel piatto. Chef della provincia di Verona,
Treviso, Padova e Venezia hanno dato il meglio di sé proponendo ben 58 ricette, tutte illustrate, che hanno come
ingrediente-principe questi “fiori d’inverno”. Il volume si conclude con le ricette di base e gli indirizzi dei ristoranti dove poter
degustare il prodotto.
|
