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Scheda (387 Kb)
Rassegna stampa
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Alberto Marcomini e Graziano Manzatto
I formaggi del Veneto nel piatto
Storie e ricette di 40 formaggi di pianura e di montagna
Collana: Calieri
Pagine: 112
Immagini: 120 ill. a colori
Formato: 21,5x26,5 cm
Confezione: cartonato
ISBN: 88-87760-95-0
Prezzo di copertina: € 20,00
Note: Vincitore del Gourmand World Cookbook Awards 2005 - BEST CHEESE BOOK IN ITALIAN
Il libro
Alberto Marcomini, il più famoso maître fromager d’Italia, cura questo volume che rappresenta la più completa raccolta di informazioni sui formaggi del Veneto. Dopo un utile e interessante capitolo generale dedicato alla produzione del formaggio, alle sue caratteristiche, al taglio, all’assaggio e agli abbinamenti (il tutto riccamente illustrato), il volume presenta un atlante dei formaggi del Veneto, dai più noti come l’Asiago ai meno conosciuti quali i formaggi di capra, suddivisi per area geografica.
Il ricettario presenta circa 50 ricette illustrate, tutte a base di formaggi, proposte dai cuochi dell’Associazione Cuochi del Veneto; ad ogni piatto è abbinato un vino proposto dell’Associazione Italiana Sommeliers.
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