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Enogastronomia | Calieri

Alla gran corte della Gallina Padovana

Prezzo: 9.90 €

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Aa.Vv.

Alla gran corte della Gallina Padovana

Gli animali da cortile nella tradizione gastronomica padovana

  • Testi di: Gabriele Baldan, Piero De Franceschi, Claudio Maniero, Luigi Finco, Pietro Vincenzo Fracanzani, Sabrina Rampin
  • Collana: Calieri
  • Pagine: 80
  • Immagini: 66 ill. a colori
  • Formato: 21,5 x 26,5 cm
  • Confezione: cartonato
  • ISBN: 88-87760-79-9

Il libro

Finalmente una ricca monografia dedicata al simbolo della gastronomia padovana, la Gallina dal gran ciuffo, e ai “sudditi” della sua corte: oche, anatre, capponi, conigli e maiali. Come al solito non solo ricette, più di 50 suddivise tra ricette innovative e ricette della tradizione, ma anche testi introduttivi che illustrano le caratteristiche delle diverse razze e la loro fama e che delineano la vita all’interno della “corte” nelle quattro stagioni dell’anno. Chiude la prima parte, riccamente illustrata, un interessante testo di taglio storicogastronomico di Pietro Vincenzo Fracanzani sull’identità della patavinitas in cucina. In conclusione, le ricette di base e gli indirizzi dei ristoranti della provincia di Padova in cui è possibile degustare la vera Gallina Padovana.